COUS COUS VEGETARIANO

COUS COUS CON VERDURE E LEGUMI

Ingredienti (2 porzioni)

• 1 C d’olio evo
• 200 g di peperoni
• 400 g di lenticchie lessate (anche in vasetto)
• 120 g di cuscus integrale
• 200 ml di acqua
• erba cipollina

 Preparazione

In una padella con 1 cucchiaio d’olio extravergine fai appassire 200 g di peperoni tagliati a dadini (oppure 100 g di peperoni e 100 g di zucchine), poi unisci 400 g di lenticchie o ceci lessati. Cuoci per 5 minuti, quindi aggiungi 120 g (peso a crudo) di cous cous integrale fatto reidratare in 200 ml di acqua calda (non bollente) e poi sgranato con la forchetta. Mescola gli ingredienti e spolverizza con erba cipollina tritata.

Quali sono i pregi per la salute del cous cous?

• la presenza di fibre lo rende un alimento digeribile e non pesante;
• l’assenza di colesterolo lo rende sano anche per chi ha il colesterolo alto;
• la presenza di un buon numero di proteine lo rende eccezionale per l’apporto di energia soprattutto per chi svolge attività fisica;
• anche per la dieta è essenziale poiché nel cous cous c’è la presenza di pochi lipidi e per questo ha la metà delle calorie di pasta e riso;
• la presenza di selenio lo rende essenziale anche per rallentare l’invecchiamento della pelle.