L’Eredità Biologica

La nostra biologia è rimasta sostanzialmente invariata per circa 150.000-200.000 anni. In un’epoca caratterizzata da scarsità di cibo e alto dispendio energetico, l’essere umano si è evoluto come un accumulatore di grasso per garantire la propria sopravvivenza. Oggi, nonostante l’abbondanza alimentare, il nostro corpo continua a seguire quell’antico istinto di conservazione dell’energia.

Le Basi del Dimagrimento: Oltre le Semplici Calorie

Sebbene il deficit calorico (mangiare meno di quanto si consuma) resti la regola fondamentale, il solo calcolo matematico non basta. Per una reale ricomposizione corporea è necessario agire su due fronti:

1. Aspetto Quantitativo: Riduzione calibrata dell’introito energetico.

2. Aspetto Qualitativo: Selezione di alimenti che non creino ostacoli metabolici o ormonali.

Nota sul Metabolismo: Gli zuccheri, ad esempio, possono attivare l’insulina, che agisce come un vero e proprio “freno” metabolico, ostacolando il dimagrimento anche in presenza di poche calorie.

I 5 Errori Comuni da Non Commettere

Per garantire un percorso di successo e duraturo, è essenziale evitare questi passi falsi evidenziati dalla ricerca:

Conclusione: Il Ruolo della Pazienza

L’aumento di peso non avviene da un giorno all’altro, ma è il risultato di un lungo periodo di abitudini scorrette o squilibri tra alimentazione e attività fisica. Per questo motivo, è irrealistico pretendere di risolvere il problema in poche settimane.

Le due armi più potenti per regolare il proprio peso in modo definitivo sono:

• La Pazienza: Per rispettare i tempi fisiologici del corpo.

• La Costanza: Per trasformare i cambiamenti in uno stile di vita duraturo

Nota Bene: Ricorda che ogni persona è unica. Se stai cercando un cambiamento drastico o soffri di particolari patologie, consultare un nutrizionista o un dietologo è sempre la scelta più saggia e sicura.

Quale di questi errori pensi che stia frenando di più i tuoi progressi al momento?

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⚠️ Zucchero e sciroppo di glucosio: cosa sono?

• Zucchero (saccarosio): disaccaride composto da glucosio e fruttosio.

• Sciroppo di glucosio: miscela concentrata di glucosio, ottenuta per idrolisi dell’amido (generalmente da mais o grano), spesso utilizzata nell’industria alimentare per la sua economicità e capacità di conservazione.

Entrambi innalzano rapidamente la glicemia e hanno un alto indice glicemico, stimolando in modo acuto la secrezione insulinica e contribuendo a un carico glicemico cronico, soprattutto se assunti frequentemente.

Effetti metabolici e sistemici
Numerose revisioni sistematiche e studi longitudinali (Malik et al., Circulation, 2010; Stanhope, JAMA Intern Med, 2012) mostrano che un elevato consumo di zuccheri:

• Favorisce la resistenza insulinica e l’accumulo di grasso viscerale;

• Aumenta i livelli di trigliceridi e colesterolo LDL (lipo-proteine a bassa densità)

• Stimola vie pro-infiammatorie (es. NF-κB), associate a malattie cardiovascolari e neurodegenerative;

• È correlato a un maggiore rischio di steatosi epatica non alcolica (NAFLD);

• Può alterare il microbiota intestinale, riducendo la biodiversità e favorendo un fenotipo metabolico infiammatorio.

Zuccheri e modificazioni epigenetiche
Recenti ricerche suggeriscono che lo zucchero possa agire anche a livello epigenetico, modulando l’espressione di geni chiave legati all’infiammazione, al metabolismo lipidico e alla neuroplasticità.

Uno studio pubblicato su Nature Communications (Hu et al., 2020) ha evidenziato che una dieta ad alto contenuto di zuccheri altera i profili di metilazione del DNA nel fegato e nel tessuto adiposo.

È stato dimostrato che l’eccesso di glucosio può aumentare l’attività di enzimi epigenetici come le histone acetyltransferases (HATs), contribuendo all’attivazione persistente di geni pro-infiammatori.

Questi effetti non sono solo reversibili con la dieta, ma possono essere trasmessi alle generazioni successive, secondo il principio dell’ereditarietà epigenetica.

⚖️ Nutraceutica e strategie di compensazione
Nel contesto della nutrizione clinica e preventiva, è fondamentale:

• Ridurre l’assunzione di zuccheri aggiunti a meno del 5-10% delle calorie giornaliere (WHO, 2015);

• Preferire carboidrati complessi da fonti integrali, ricchi di fibra e a basso indice glicemico;

• Integrare con nutraceutici ad azione antinfiammatoria ed epigenetica, come:

- Polifenoli (es. resveratrolo, quercetina, epigallocatechina)

- Omega-3 (EPA/DHA)

- Curcumina, sulforafano, e acido alfa-lipoico

- Sostenere il microbiota intestinale con prebiotici e probiotici, riducendo l’infiammazione sistemica.

✅ Conclusioni
“La nutrizione non è solo ciò che mangiamo, ma ciò che comunica con il nostro DNA.”

Riferimenti scientifici principali:
Malik VS et al., Sugar-sweetened beverages and risk of metabolic syndrome and type 2 diabetes, Diabetes Care, 2010.

Stanhope KL, Sugar consumption, metabolic disease and obesity: The state of the controversy, JAMA Intern Med, 2012.

Hu Z et al., High-glucose diet alters the epigenome of liver and fat tissues in mice, Nature Communications, 2020.

WHO Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva: World Health Organization; 2015.

Franks PW et al., Nutrition, epigenetics and cardiometabolic disease: An update, Nutrients, 2021.

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significativa perdita di liquidi

e sali minerali attraverso la sudorazione.

Questo processo, fondamentale

per la termoregolazione, richiede un’alimentazione strategica per mantenere l’equilibrio idrico

e prevenire cali energetici.

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Ogni persona presenta una composizione distinta e altamente diversificata di microrganismi intestinali, sebbene vi sia un nucleo fisso di microbi comune a tutti gli individui. La composizione dei microrganismi intestinali viene chiamata ‘microbiota’ intestinale, mentre la totalità dei geni del microbiota è chiamata ‘microbioma’. I geni del microbioma intestinale superano di circa 150 volte in numero i geni del corpo umano.

Il microbiota intestinale può essere considerato un “organo nascosto” per via del ruolo fondamentale e molteplice che svolge nel nostro organismo.

• Interviene nella digestione di alimenti non digeribili
• Stimola la risposta immunitaria
• Garantisce la difesa contro batteri esogeni
• Interviene nei meccanismi di sintesi di alcune vitamine (vitamina K e vitamine del gruppo B)
• Agisce modificando molti steroli (acidi biliari e colesterolo)
• Modifica i pigmenti biliari
• È coinvolto nel metabolismo degli estrogeni, dei procancerogeni e nell’eliminazione di sostanze tossiche

Data l’ampia azione esercitata dal microbiota, diventa fondamentale un suo corretto equilibrio e funzionamento, definito eubiosi. Al contrario, un’alterazione qualitativa e quantitativa della microflora o disbiosi è responsabile di svariati disturbi e può essere alla base di diverse patologie: diarrea, sindrome del colon irritabile (IBS) o malattia infiammatoria dell’intestino (IBD), tumore del colon-retto, alcune patologie epatiche e allergie, nonché malattie associate all’alimentazione come obesità, diabete di tipo 2 o celiachia.

La disbiosi produce effetti negativi anche sul sistema nervoso centrale, dal momento che intestino e cervello sono collegati da una fitta rete di comunicazione su cui viaggiano trasmettitori e metaboliti batterici. Pertanto è ragionevole pensare che persino alcuni disturbi mentali e dello sviluppo neurologico come la depressione e l’ansia possano essere ricondotti alla disbiosi del microbiota intestinale.

La disbiosi può essere favorita da differenti fattori:

• scorretta alimentazione e stile di vita;
• situazioni di stress psicofisico;
• ansia, depressione, cattivo umore;
• situazioni ambientali sfavorevoli;
• assunzione di farmaci e antibiotici;
• malattie, ferite, interventi chirurgici;
• disfunzioni ormonali.

Interazioni microbiota-ospite

• Intestino-cervello: c’è una comunicazione funzionale tra il microbiota intestinale e il sistema nervoso centrale (SNC). Questa comunicazione è bidirezionale e coinvolge connessioni anatomiche come il nervo vago, il sistema immunitario, e l’asse ipotalamo-ipofisi-surrene (HPA). Un cambiamento della flora batterica intestinale potrebbe comportare modifiche nella funzione del sistema nervoso centrale. Sono state dimostrate strette correlazioni tra stati ansiosi o depressivi e un disequilibrio della flora batterica intestinale.
• Intestino-pelle.
• Intestino-sovrappeso e obesità: un corretto equilibrio del microbiota intestinale garantisce un adeguato assorbimento dei nutrienti con effetti positivi su metabolismo e controllo del peso corporeo.
• Intestino-difese immunitarie: il probiotico regola il Treg (linfociti T regolatori) promuovendo il corretto equilibrio tra Th1-Th2 (autoimmunità, malattie degenerative).

Per consentire un corretto equilibrio delle funzioni intestinali può essere utile un’assunzione ciclica e mirata di probiotici e prebiotici. Ma qual è la differenza tra probiotico e prebiotico?

PROBIOTICO: secondo il Ministero della Salute per probiotici “si deve intendere l’insieme dei microrganismi che, introdotti con gli alimenti, siano in grado di raggiungere l’intestino in condizioni di vitalità ed esercitare una azione benefica”. Pertanto tra i probiotici sono compresi tutti quegli alimenti che contengono batteri benefici per la salute. Tra i probiotici più conosciuti troviamo i lactobacilli e i bifidobatteri. I probiotici sono presenti in alimenti fermentati come lo yogurt, il kefir, i crauti, il miso, il tempeh, il kombucha, i formaggi fermentati, il latticello e la pasta madre. I probiotici, inoltre, sono presenti in specifici integratori farmaceutici ed erboristici.

PREBIOTICO: a differenza dei probiotici non si tratta di organismi vivi, ma di sostanze non digeribili che favoriscono la crescita o l’attività selettiva di batteri nel tratto intestinale (fibra, inulina, lattulosio). Tra le fonti di prebiotici troviamo alimenti vegetali ricchi di fibre come asparagi, cicoria, legumi, avena, aglio, tarassaco e frutta secca, con particolare riferimento alle noci.

Vista l’importanza di questo “organo” sulla salute e il benessere è necessario il riequilibrio della flora batterica intestinale attraverso una corretta alimentazione e la somministrazione di probiotici ad hoc in base ad ogni area di colonizzazione specifica e alle fisiologiche esigenze del paziente.

Bibliografia

• Mayer EA: Gut feelings: the emerging biologyof gut-brain communication. Nat Rev Neurosci 2011, 12:453-466
• www.ministerodellasalute.it/alimenti/nutrizione
• Bravo JA, Forsythe P, Chew MW…. : Ingestion of lactobacillus strain emotional behavior and central Gaba receptor expression in a mouse via the vagus nerve. Proc Natl Acad Sci USA 2011, 108:16050-16055.
• Disbiosi e immunità. Prevenire e curare le alterazioni dell’equilibrio intestinale. Rossella Iantorno, Luciano Lozio, Paolo Paganelli

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È sufficiente 1 pacco di fiocchi d’avena bio (con uno da 1 kg sei autosufficiente per circa 2 mesi) per autoprodurre tanti litri di un gustoso e salutare latte vegetale d’avena (o come si dovrebbe dire “bevanda all’avena”).

L’avena è ideale per tutti, per chi predilige una dieta salutare, per gli intolleranti al lattosio e ovviamente per i vegani e i vegetariani. È ricca di proteine, fibre, di vitamina E, vitamine del gruppo B, oltre a possedere un basso contenuto calorico e un contenuto indice glicemico.

Questo cereale viene anche definito un tonico antifatica, particolarmente utile a luglio, quando caldo e afa minano le forze.

Ingredienti

• 60 g di fiocchi d’avena biologici
• 200 ml acqua (per ammollo)
• 800 ml di acqua (per allungare)
• 1-2 cucchiai di zucchero integrale di canna (o meglio miele bio, malto di riso o malto d’orzo)
• aromi a scelta (cannella, cacao, vaniglia,…)

 Materiale

• barattolo o contenitore
• minipimer
• colino
• ciotola
• cucchiaio
• pentolino
• imbuto
• bottiglia di vetro con tappo

Procedimento

Versiamo in un contenitore 200 ml di acqua a temperatura ambiente e 60 g di fiocchi d’avena biologici.

Mescoliamo per qualche secondo e lasciamo trascorre circa 30 minuti prima di proseguire.

Trascorso il tempo, frulliamo e filtriamo con attenzione con l’aiuto di un colino. Mettiamo in un barattolo la parte solida, ci potrà servire per arricchire il pane o per fare un dolce all’avena.

Aggiungiamo alla parte liquida circa 800 ml di acqua fredda e 1-2 cucchiai di zucchero integrale di canna  (o meglio miele bio, malto di riso o malto d’orzo) e mescoliamo.

Volendo possiamo sbizzarrirci con un’aromatizzazione a scelta: per dare un tocco speziato usiamo della cannella, per i bimbi del cacao in polvere, oppure, per rendere questo latte vegetale ancor più profumato, dei baccelli di vaniglia.

Non ci resta che degustarlo lentamente, per apprezzarne il dolce sapore.

Si conserva per 4/5 giorni in frigorifero e si può utilizzare per preparazioni salate o dolci, come nel caso della nutella fai da te e dei pancakes vegani.

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Per info e prenotazioni telefona al numero 3334470869

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L’origine del superfood
Il concetto del superfood diventa popolare quando si riferisce al cibo e alla salute. I media sono pieni di servizi sugli alimenti ultra- benefici, dai mirtilli alle barbabietole, passando per il cacao e il salmone.        Questi servizi riportano le ultime scoperte scientifiche e ci assicurano che mangiare questi alimenti darà ai nostri corpi la spinta salutare necessaria per allontanare invecchiamento e malattie. Ma cosa c’è di vero in questi servizi?L’attenzione attuale sui superfood è stata presumibilmente incoraggiata da un crescente interesse pubblico sull’alimentazione e sulla salute, in particolare nel mondo sviluppato ¹. Mentre l’uso del termine è stato registrato fin dall’inizio del ventesimo secolo, solo recentemente è divenuto popolare nel linguaggio corrente ². Una semplice ricerca in internet per la parola superfood porta a 10 milioni di risultati – soprattutto da blog di salute e nutrizione, riviste online e venditori di integratori alimentari. Nonostante la sua ubiquità nei media, tuttavia non c’è una definizione ufficiale o legale di superfood. L’Oxford English dictionary, ad esempio, descrive come superfood “un alimento ricco di un nutriente considerato particolarmente benefico per la salute e il benessere”, mentre il Merriam-Webster dictionary omette qualsiasi riferimento alla salute e lo definisce come “un alimento super concentrato di nutrienti, quali vitamine, minerali, fibre, antiossidanti e/o fitonutrienti”^3,4 . In generale, i superfood si riferiscono ad alimenti – specialmente frutta e verdura – il cui contenuto di nutrienti conferisce un beneficio per la salute maggiore rispetto ad altri alimenti.

Quali sono le prove?
Per distinguere la verità dall’esagerazione, è importante cercare attentamente le prove scientifiche dietro le affermazioni sui superfood dei media. Tra i superfood più popolari e conosciuti, si annoverano i mirtilli, molto studiati a causa delle loro proprietà salutari. Le elevate concentrazioni nelle bacche di un gruppo di composti vegetali antiossidanti, specialmente quelli chiamati antocianine, sembrano inibire la crescita di cellule tumorali del colon umano oltre a possedere la capacità di eliminarle ⁵. I mirtilli sono anche ricchi di altri antiossidanti, che hanno dimostrato di impedire e ripristinare il declino della memoria dovuto all’invecchiamento nei ratti ⁶.                   
Gli antiossidanti sono molecole che proteggono le cellule del corpo dai danni dei radicali liberi. I radicali liberi provengono da fonti come il fumo di sigaretta e l’alcol, ma vengono anche prodotti naturalmente nel corpo umano nel corso delle reazioni metaboliche. Troppi radicali liberi nel corpo possono portare allo stress ossidativo che, a sua volta, causa danno cellulare che può portare a malattie legate all’età quali il cancro, il diabete e le malattie cardiache⁷.
Altri frutti che hanno ricevuto lo status di superfood comprendono le bacche di açaí e i melograni. La polpa del frutto della bacche di açaí ha dimostrato avere forti proprietà antiossidanti, sebbene qualsiasi suo potenziale beneficio sulla salute debba ancora essere confermato nell’uomo ^8,9. Gli studi sul succo di melograno hanno suggerito che esso può abbassare la pressione sanguigna in poco tempo, così come può ridurre lo stress ossidativo nelle persone sane ^10,11. Entrambi risultano fattori di rischio significativi per le malattie cardiache. Come il succo di melograno, la barbabietola è stata proposta come superfood salutare per il cuore. E’ noto che i suoi livelli elevati di nitrato vengono convertiti dal corpo in ossido nitrico che, tra le altre funzioni, si è dimostrato in grado di abbassare la pressione sanguigna e la tendenza alla coagulazione nell’uomo ¹².  In modo simile, il cacao è noto per ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando la pressione sanguigna e aumentando l’elasticità dei vasi sanguigni. Questo si pensa sia dovuto all’elevato contenuto del cacao di composti chiamati flavonoidi ^13,14. Infine, il salmone è stato frequentemente sulle liste dei superfood, oltre all’evidenza crescente che gli acidi grassi omega-3 nel salmone e in altri pesci grassi possono prevenire problemi cardiaci in persone ad elevato rischio cardiovascolare, nonché alleviare il dolore articolare sofferto dai pazienti con artrite reumatoide ^15-17 .

Uno sguardo più da vicino         
Questi sono solo alcuni tra i molti studi che hanno indagato le proprietà salutari degli alimenti. A prima vista, essi sembrano dare peso all’esistenza di certi superfood – certamente, i nutrienti in questi alimenti hanno dimostrato di avere diverse proprietà che promuovono la salute. Ma un’analisi più approfondita rivela la difficoltà nell’applicare i risultati di questi studi alle diete reali. Questo avviene perché le condizioni in cui gli alimenti vengono studiati in laboratorio sono spesso molto diverse dal modo in cui questi alimenti sono normalmente consumati dalle persone nella loro vita di tutti i giorni.
Una delle maggiori caratteristiche della ricerca in quest’area è la tendenza ad utilizzare livelli molto alti di nutrienti. Questi, di solito, non sono realisticamente ottenibili nel contesto di una dieta normale. Inoltre, gli effetti psicologici di molti di questi alimenti sono spesso a breve termine ^12,13. Questo significa che le persone dovrebbero consumarli spesso per godere dei loro effetti benefici. Ciò potrebbe essere controproducente, specialmente per certi alimenti: un consumo frequente di cacao sotto forma di cioccolato, per esempio, aumenterebbe l’apporto non solo dei flavonoidi del cacao che promuovono la salute ma anche di altri nutrienti dei quali ci viene raccomandata una minore assunzione.
Occorre anche ricordare che molti di questi studi tendono ad usare sia modelli animali come i ratti, sia esperimenti in vitro impiegando gruppi isolati di cellule umane. Questi tipi di studi sono utili per dare agli scienziati un’idea delle proprietà salutari e dei meccanismi fisiologici di certi componenti alimentari, ma non c’è garanzia che questi componenti avranno gli stessi effetti nelle persone quando consumati nella dieta. Indagare gli effetti nell’uomo è un compito complesso: le nostre diete, i geni e lo stile di vita variano da persona a persona, rendendo difficile studiare l’impatto dei nutrienti sulla salute. Questo significa che, in contrasto alle colture cellulari e agli studi animali, è necessario un approccio differente quando si esplorano gli effetti nell’uomo che comprende idealmente sia studi di intervento (dove i ricercatori manipolano la dieta per determinare l’effetto di un alimento o nutriente) sia studi osservazionali (dove i ricercatori osservano gli effetti delle differenze naturali nelle diete delle persone).
Un punto finale da considerare quando si guarda agli studi sulla ‘salubrità’ degli alimenti è che molti ricercatori studiano gli alimenti singolarmente. Dato che normalmente le persone assumono combinazioni di alimenti, sceglierne uno da studiare non riflette il consumo reale dell’uomo. Inoltre, vi sono prove che suggeriscono che in alcuni casi il consumo contemporaneo di alimenti può effettivamente aumentare la capacità del corpo di assorbire i nutrienti. Il beta-carotene (noto pigmento vegetale precursore della vitamina A) presente nelle carote e negli spinaci, per esempio, è più facilmente assorbito quando viene ingerito con una fonte di grassi come il condimento per insalata ¹⁸. Tutto ciò a conferma dei vantaggi di una dieta basata su una varietà di alimenti nutrienti in opposizione ad una dieta basata solamente su uno o alcuni superfood.

Alcune riflessioni  
L’idea che gli alimenti abbiano effetti straordinari per la salute è accattivante e ha certamente alimentato l’interesse pubblico nei superfood. Naturalmente, la scienza ha dimostrato che determinati componenti degli alimenti e delle bevande potrebbero essere particolarmente benefici  per noi. Questo viene riflesso anche dall’esistenza di affermazioni autorizzate sulla salute, per le quali l’European Food Safety Authority (EFSA) ha trovato la base scientifica delle prove sufficientemente convincente ¹⁹. Allo stesso tempo, è irrealistico aspettarsi che una fascia ristretta di ‘superfood’ migliori in modo significativo il nostro benessere. Quando si guarda alle prove dietro i superfood, dobbiamo essere realistici su come questo si traduca nelle nostre diete.
Etichettare alcuni alimenti come ‘super’ può anche dare l’impressione che altri alimenti nella nostra dieta non siano così sani quando, in realtà, questi alimenti forniscono spesso nutrienti altrettanto di valore come quelli presenti nei superfood. Le carote, le mele e le cipolle, per esempio, vengono riempiti con nutrienti sani come il beta-carotene, la fibra e il flavonoide quercetina ²⁰. Le varietà di cereali integrali degli alimenti amidacei a base di cereali come il pane, il riso e la pasta sono anche ricchi di fibra alimentare. Negli adulti, l’apporto di fibra alimentare dovrebbe essere di almeno 25 g al giorno ²¹. Questi alimenti spesso hanno il beneficio aggiunto di essere economici e facilmente disponibili. Questo significa che possiamo facilmente consumarli in quantità abbastanza elevate e su una base regolare per ottenere il massimo dal loro contenuto dei nutrienti. Dato che la maggior parte delle persone in Europa non mangia abbastanza frutta e verdura per raggiungere le raccomandazioni alimentari, aumentando il nostro apporto giornaliero di più varietà di frutta e verdura ci farà fare molta strada verso un miglioramento generale del nostro benessere ²².

Conclusioni
Per assicurare un apporto bilanciato di nutrienti utili alla nostra salute, dobbiamo aumentare la gamma degli alimenti nutritivi della nostra dieta piuttosto che focalizzarci solo su alcuni alimenti riconosciuti come ‘super’. In maniera importante, questo dovrebbe comprendere una maggiore quantità e varietà di frutta e verdure. Molti paesi europei forniscono linee guida alimentari basate sugli alimenti per aiutare le persone a raggiungere questo obiettivo ²³.          

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Il frullato di mirtilli e zenzero è una bevanda gustosa e dissetante, che offre, grazie alla presenza di due veri e propri super-food, grandi benefici per la salute.

Lo zenzero, come è noto, vanta diverse proprietà e benefici: è digestivo, depurativo, antireumatico, anticellulitico, inoltre contrasta la formazione di gas intestinali e di gonfiori addominali, disinfiamma la mucosa gastrica, attenua il reflusso gastroesofageo e riduce la pressione sanguigna.

Il mirtillo, da parte sua, è tra gli alimenti antiossidanti naturali più potenti esistenti in natura, grazie alla ricchezza, oltre che di minerali come calcio, manganese e fosforo, di vitamina A, C ed E e di antocianine, tra cui la più importante è la mirtillina. 

La presenza di antocianine e betacaroteni, protegge il collagene dei tessuti e della pelle dai danni provocati dai radicali liberi. Anche la vista ne guadagna, poiché la retina è protetta dalla degenerazione dell’azione del tempo grazie al miglioramento dell’intero apparato oculare.

Buono anche il quantitativo di potassio che mantiene in salute ossa, nervi e muscoli.

In termini di radicali liberi e di invecchiamento cellulare, i mirtilli agiscono direttamente sulle cellule rendendole elastiche e ritardando anche la comparsa delle rughe, svolgendo al contempo una funzione antibatterica naturale.

I mirtilli sono utili dunque anche per i problemi venosi caratterizzati da pesantezza alle gambe, formicolii, prurito, crampi, varici, tipici durante i mesi estivi in concomitanza dell’intensificarsi del caldo. Essendo ricchi di acqua e principi attivi, favoriscono la diuresi e risultano utili nella prevenzione di cistiti e di altre infezioni delle vie urinarie.

Pertanto, oltre a essere diuretico e lassativo, questo drink (da gustare come spuntino anche 2 volte al giorno) è anche depurativo e rinfrescante.

Preparazione

Metti nel bicchiere del frullatore 100 g di mirtilli lavati delicatamente, quindi unisci una presa di zenzero in polvere e mezzo bicchiere di latte di mandorle dolci o di soia. Aziona l’apparecchio per circa 40 secondi e bevi subito il preparato, preferibilmente a merenda e lontano dai pasti.

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Ingredienti (2 porzioni)

• 1 C d’olio evo
• 200 g di peperoni
• 400 g di lenticchie lessate (anche in vasetto)
• 120 g di cuscus integrale
• 200 ml di acqua
• erba cipollina

 Preparazione

In una padella con 1 cucchiaio d’olio extravergine fai appassire 200 g di peperoni tagliati a dadini (oppure 100 g di peperoni e 100 g di zucchine), poi unisci 400 g di lenticchie o ceci lessati. Cuoci per 5 minuti, quindi aggiungi 120 g (peso a crudo) di cous cous integrale fatto reidratare in 200 ml di acqua calda (non bollente) e poi sgranato con la forchetta. Mescola gli ingredienti e spolverizza con erba cipollina tritata.

Quali sono i pregi per la salute del cous cous?

• la presenza di fibre lo rende un alimento digeribile e non pesante;
• l’assenza di colesterolo lo rende sano anche per chi ha il colesterolo alto;
• la presenza di un buon numero di proteine lo rende eccezionale per l’apporto di energia soprattutto per chi svolge attività fisica;
• anche per la dieta è essenziale poiché nel cous cous c’è la presenza di pochi lipidi e per questo ha la metà delle calorie di pasta e riso;
• la presenza di selenio lo rende essenziale anche per rallentare l’invecchiamento della pelle.

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Ippocrate, il padre della medicina, diceva: “fa che il tuo alimento sia il tuo medicamento e che il tuo medicamento sia il tuo alimento”, sostenendo l’importanza del cibo per raggiungere uno stato di salute ottimale. Un concetto ovvio alla luce delle recenti scoperte ma che ha generato un fiorire di diete di ogni tipo, tutte più o meno supportate da dati scientifici, ma spesso in contraddizione tra loro.

Nonostante ciò, tuttavia, alcune persone hanno tratto vantaggio da questi regimi alimentari.

Ma perché alcuni si e altri no? Perché un alimento che giova ad una persona non ha effetti o addirittura può nuocere ad un’ altra?

La presenza di diversità genetiche tra una persona e l’altra implica, non tanto una ricerca di regole nutrizionali generali, uguali per tutti, quanto l’elaborazione del tipo di alimentazione che più si adatta alle caratteristiche costituzionali e genetiche individuali.

Il cibo che mangiamo, pertanto, non deve essere visto soltanto come una fonte di calorie, ma come un modulatore della salute e della forma fisica in grado di interagire con i vari processi metabolici e, per questo, capace di aumentare il rischio di malattia oppure di aprirci le porte alla salute.

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